Giới thiệu
Từ nhà máy lên men
đến chai giấm uống
Daesang thành lập năm 1956, khởi đầu bằng công nghệ lên men. Hongcho là một dòng sản phẩm sinh ra từ nền tảng đó.
Nhà máy Miwon thời kỳ đầu — nơi Daesang bắt đầu với sản phẩm bột ngọt lên men đầu tiên của Hàn Quốc.
Daesang là ai
Daesang Corporation là tập đoàn thực phẩm Hàn Quốc, đơn vị sản xuất đứng sau giấm uống Hongcho. Tập đoàn thành lập năm 1956, tính đến nay là hơn 70 năm hoạt động trong ngành thực phẩm và công nghệ lên men.
Hongcho được sản xuất tại nhà máy Osan (오산공장) của Daesang tại Hàn Quốc — cùng nhà máy đứng tên trên các chứng nhận FSSC 22000 và HACCP của dòng sản phẩm này. Thương hiệu thực phẩm tổng hợp của tập đoàn là Cheongjeongwon (Chung Jung One), và Hongcho là một dòng sản phẩm thuộc thương hiệu đó.
Từ nền tảng lên men, Daesang mở rộng sang thực phẩm chế biến, tinh bột và nguyên liệu sinh học, có hoạt động tại nhiều quốc gia.
Tập đoàn đã phát triển hơn 20 công nghệ sản xuất axit amin và axit nucleic, và là nhà sản xuất tinh bột cùng chất tạo ngọt lớn nhất Hàn Quốc — cung cấp tinh bột bắp, fructose, oligosaccharide, mạch nha và allulose cho ngành thực phẩm. Hai thương hiệu chủ lực là Chungjungone và Jongga.
Sản phẩm của Daesang hiện có mặt tại hơn 80 quốc gia. Năm 2025, doanh thu của tập đoàn đạt khoảng 3,2 tỷ USD (tương đương 4.401,6 tỷ KRW), tiếp nối việc gia nhập "câu lạc bộ" doanh thu 4 nghìn tỷ KRW của ngành thực phẩm Hàn Quốc từ năm 2023.
Dấu mốc hình thành
- Khởi đầu
Daesang thành lập năm 1956 tại Busan dưới tên Dong-A Whasung Industrial, đăng ký nhãn hiệu gia vị Miwon.
- Công nghệ
Phát triển thành công công nghệ sản xuất axit glutamic bằng phương pháp lên men năm 1962 — lần đầu tại Hàn Quốc, mở ra ngành công nghiệp sinh học của nước này.
- Ra thế giới
Thành lập PT. MIWON INDONESIA — lần xuất khẩu nhà máy năm 1973, cũng là lần xuất khẩu nhà máy đầu tiên của Hàn Quốc.
- Thương hiệu
Ra mắt thương hiệu thực phẩm tổng hợp Chung Jung One năm 1996 (청정원).
- Hợp nhất
Sáp nhập Miwon và Sewon, đổi tên năm 1997 thành Daesang Corporation.
Trang lịch sử tập đoàn trên website chính thức của tập đoàn Daesang
Hongcho là gì
Hongcho là giấm uống lên men từ trái cây, không phải giấm gia vị dùng trong bếp. Sản phẩm ra mắt năm 2005 dưới thương hiệu Chung Jung One của Daesang.
Tên Hongcho (홍초) ghép từ hong (紅 — đỏ) và cho (醋 — giấm), nghĩa đen là giấm đỏ. Nền sản phẩm là giấm lên men từ trái cây ủ chín tự nhiên, phối cùng mật ong và oligosaccharide để làm dịu vị chua nên uống được, thay vì dùng để nấu ăn.
Theo tài liệu Daesang cung cấp, Hongcho giữ vị trí dẫn đầu thị trường giấm uống tại Hàn Quốc kể từ khi ra mắt. Đây là thông tin do nhà sản xuất cung cấp, không phải xếp hạng của một tổ chức độc lập.
Dòng sản phẩm phân phối tại Việt Nam gồm 9 vị, chia thành 2 dòng sản phẩm. Cách dùng chung cho mọi vị: pha theo tỷ lệ 1:3–5, tức một phần Hongcho với ba đến năm phần nước, uống lạnh hoặc pha cùng nước có ga.
Thành phần gồm giấm lên men từ trái cây ủ chín tự nhiên làm nền, mật ong, oligosaccharide và allulose thay cho việc dựa hoàn toàn vào đường, cùng gel lô hội và isomalto-oligosaccharide — nhóm prebiotic bền với môi trường axit.
Tại Việt Nam, Hongcho do CÔNG TY TNHH MTV MED HEALTH nhập khẩu chính ngạch và phân phối.
Thông tin nhà sản xuất trên website chính thức của tập đoàn Daesang
Dấu mốc sản phẩm
- Ra mắt năm 2005 dưới thương hiệu Chungjungone của Daesang.
- Làm mới thành Hongcho Vital Plus năm 2015, đúng mốc 10 năm.
- Trở lại tên Chungjungone Hongcho năm 2018, nhấn nền giấm lên men tự nhiên hoàn toàn và isomalto-oligosaccharide.
- Bổ sung gel lô hội cho toàn bộ dòng sản phẩm từ năm 2022.
- Ra mắt nhãn LOWTAG năm 2025 và mở rộng dòng ít đường dùng allulose do chính Daesang sản xuất.
- Ra mắt dạng gói stick 40ml tháng 6-2026, dùng một lần, tiện mang theo.
Các hương vị
- Dòng cổ điển
- Lựu, Việt quất, Bokbunja (mâm xôi Hàn Quốc), Táo xanh, Bưởi chùm, Anh đào chua
- Dòng ít đường
- Táo đỏ, Chanh và Chanh xanh, Lựu
- Dòng pha nóng (mùa lạnh)
- Yuzu và Cúc La Mã, Lựu và Atiso
- Dạng gói stick
- Lựu ít đường, Táo đỏ ít đường
Tại Việt Nam phổ biến ở dung tích 500ml và 900ml. Sản phẩm ở dạng cô đặc nên không uống trực tiếp nguyên chất: pha một nắp chai khoảng 10ml với 200–300ml nước lọc, nước có ga hoặc nước ép trái cây. Riêng hai vị Yuzu và Cúc La Mã, Lựu và Atiso pha được với nước ấm.
Ghi nhận và giải thưởng
Được Bộ Kinh tế Tri thức Hàn Quốc chọn là “Sản phẩm tốt nhất thế giới” năm 2010.
Giải thưởng Đổi mới Kỹ thuật của Hội Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Hàn Quốc năm 2013.
Được xếp hạng cao nhất về mức độ trung thành của khách hàng năm 2014, theo khảo sát thương hiệu tại Hàn Quốc.
Theo tài liệu Daesang cung cấp, sản phẩm cũng vươn lên vị trí dẫn đầu thị trường giấm uống tại Nhật Bản năm 2011.
Tổ chức chịu trách nhiệm về sản phẩm
CÔNG TY TNHH MTV MED HEALTH — 65A Hai Bà Trưng, Cửa Nam, Hà Nội. MST 0111310247.